Ervin Fritz je študiral dramaturgijo na Akademiji za gledališče, radio, film in televizijo v Ljubljani. Sprva je bil dramaturg in nato prevajalec na Televiziji Ljubljana. Med letoma 1979 in 1980 je bil umetniški vodja Mestnega gledališča ljubljanskega, od leta 1980 pa dramaturg na Radiu Ljubljana / Slovenija. Fritz piše satirično in angažirano poezijo s prevladujočo motiviko vsakdanjega življenja, drame, satire in farse.

V prvih pesniških zbirkah (Hvalnica življenja, Dan današnji) izhaja iz predvojne realistične pesniške tradicije, novost v njegovih pesmih pa sta satira in ironija, ki včasih prehajata že v črni humor. V zbirki Okruški sveta pesnik posega po temah intimnega, erotičnega sveta, ki se povezujejo s širšimi vprašanji življenja in smrti. Tovrstni vitalistični poeziji se v nadaljnjih zbirkah pridružujeta refleksija o bivanjskih vprašanjih in resignacija (Minevanje, Slehernik). V zbirki Dejansko stanje pesnik ostro kritizira in samokritično razdira mit o slovenstvu.

Fritz je objavil tri pesniške zbirke za otroke (Dimnikar je črn grof, Svet v naprstniku, Mavrica Mavra), piše pa tudi dramska besedila (Komisija za samomore, Farse, Kralj Malhus, Mirakel o sveti Neži) ter radijske in lutkovne igre. Je soavtor muziklov (U slovenačkim gorama). Leta 1979 je prejel nagrado Prešernovega sklada.

»Nikoli ni narobe, kadar so pesniki ljubeznivi do otrok in jim napišejo pesmi pa šale pa uganke pa izštevanke pa zgodbe pa pravljice pa radijske igre pa lutkovne igre, pa igre, po katerih posnamejo risanko. Skoraj ni lepšega na svetu, kot je biti ljubezniv, a je največkrat tudi težko, zmeraj ti je kaj napoti, pa si potem vse prej, samo ljubezniv ne. In potem tudi pesmic za otroke ni.«