Michel Montignac je po vsem svetu zaslovel s knjigami o pravilni prehrani in zdravem načinu hujšanja. Z Montignacovo metodo, ki jo je razvil v knjigi Jem, torej hujšam, se je uprl drastičnemu poslabšanju prehranskih navad v razvitem svetu, hkrati pa tudi zablodam klasične dietetike, kamor sodijo predvsem nizkokalorične shujševalne diete.

Montignac, ki je po naravi epikurejec in po nagnenju gurman, trdi, da so pravi izbor surovin, tradicionalni, a posodobljeni način priprave jedi ter obred skupnega obroka najboljša obramba pred preveliko telesno težo in najpogostejšimi boleznimi sodobne civilizacije.