Špageti v paradižnikovi omaki: med mitom in zgodovino

Name: Špageti v paradižnikovi omaki: med mitom in zgodovino
Brand: STUDIA HUMANITATIS, LJUBLJANA
SKU: 851542
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

MASSIMO MONTANARI

Cena za kos z DDV. Dostava se obračuna ob zaključku nakupa.

20,00 €

Znižanje Razprodano

Različice izdelka

Mehka

20,00 €

Na zalogi

Preveri zalogo v knjigarnah

Status dobavljivosti: 3-5 delovnih dni

Podrobnosti o izdelku

Poglej vse

ISBN

9789616798990

Mladinska knjiga ID

851542

Leto izida

2021

Datum izida

27.09.2021

Število strani

205

Velikost (šxdxv)

135 × 195 × 15

Status dobavljivosti

3-5 delovnih dni

Zbirka

743

Jezik

SLO

Založnik

STUDIA HUMANITATIS, LJUBLJANA

Avtor

MASSIMO MONTANARI

Opis

Knjiga je delo Massima Montanarija, široko znanega medievalista in predvsem vodilnega italijanskega zgodovinarja hrane. Montanari je napisal celo vrsto zgodovinskih knjig o hrani, med katerimi jih je večina prevedena tudi v angleščino in druge jezike.

Montanari začne obravnavo z »velikim« vprašanjem izvorov italijanskih testenin, še posebej špagetov, ki že dolgo zaposluje zgodovinarje hrane pa tudi laične ljubitelje italijanske hrane: Jih je prinesel Marco Polo s Kitajske? So arabskega izvora? So jih po Mediteranu pravzaprav razširili srednjeveški judovski trgovci? Vendar pa Montanariju ne gre za to, da bi ponudil definitivni odgovor, temveč si rajši zada za nalogo, da v najboljši tradiciji zahodnega zgodovinopisja preizpraša pojem izvorov. To naredi na izjemno sofisticiran in inovativen način in hkrati v pristni tradiciji italijanskega zgodovinopisja. Bralcu prepričljivo pokaže, da se izvori in identiteta te jedi ne ujemajo. Špagete, to ikonično jed italijanske kuhinje kot globalno uspele kuhinje, opiše in razčleni v vrtoglavi kompleksnosti njihovih zgodovinskih itinerarijev in kontekstov, referenčnih polj, aspektov, pomenov in rab, ki bralca morejo prepričati, da je s to knjižico dobil enega najlepših in najboljših opisov »totalnega družbenega dejstva«.

Knjižici je priloženo še malce starejše poglavje o mitu »tolste Bologne«, ki ga je Montanari napisal za zbornik Il mondo in cucina: Storia, identità, scambi, katerega urednik je bil. V tem poglavju Montanari pokaže, da ima sodobni status Bologne kot italijanske kulinarične prestolnice svoje korenine v srednjeveški bolonjski kuhinji, ki se je razvila – in postala znamenita – v kontekstu slovite bolonjske univerze in njenih mednarodnih študentov ter njihovih prehranjevalnih potreb in navad. Mestne oblasti so, da bi privlačile v mesto čimveč študentov z različnih koncev Evrope, skrbno nadzorovale neoporečnost in avtentičnost gostinske ponudbe, kar jim je lepo uspelo. Ker so testenine igrale pomembno vlogo v srednjeveški bolonjski prehrani (zlasti tortelli in tortellini, ki naj bi bili lokalna iznajdba), se poglavje izvrstno vključuje v knjigo in ji dá dodatno dimenzijo, povrhu pa preizpraša še en kulinarični mit.

Izjemno metodološko sofisticirana in poglobljena razprava obeh besedil je napisana v lepem, jasnem in kulinarično kultiviranem jeziku, kar jo dela privlačno tudi za precej široko bralstvo, ne le družboslovno in humanistično.