Podrobnosti o izdelku
Poglej vseISBN
9780849393570Mladinska knjiga ID
292904Leto izida
2007Velikost (šxdxv)
150 × 200 × 10Status dobavljivosti
Na zalogi pri dobaviteljuJezik
ANGZaložnik
CRC PRESSAvtor
CARMEN SOCACIUOpis
This book provides an integrative image of the scientific characteristics, functionality, and applications of color molecules as pigments in food science and technology, as well as their impact on health. It emphasizes structure--function relationships to explain biosynthesis, modification and degradation during storage and processing, and the effect of these changes on quality and safety. It reviews fundamental physics and biochemistry, pigment stability and bioavailability, traditional and novel production technologies, analytical methods, quality, and safety. Peer reviewed contributions and critical evaluations ensure a concise, systematic presentation of the relationships between the chemical nature and functional properties of various natural and synthetic pigments used to color food.
Pogosto kupljeno skupaj
Trda
Ostali so si ogledali tudi ...
Več kot pol milijona knjig
Največja ponudba slovenskih in tujih knjig na enem mestu.
Enostaven nakup
Do izbranega le z nekaj kliki na spletu ali v eni od več kot 50 knjigarn.
Strokoven nasvet
Pred nakupom nas pokličite za nasvet ali se oglasite v knjigarni.
Vse za šolo
Nagrajena izobraževalna gradiva in kakovostne potrebščine.
Celovita ponudba za dom in pisarno
Vrhunski izdelki priznanih blagovnih znamk.
Brezplačna dostava
Brezplačna dostava za vsa naročila nad 59 € (za šolske pakete nad 140 €)
Naslov
Slovenska cesta 29, 1000 Ljubljana
E-naslovSpletna knjigarna: info@emka.si, Mladinska knjiga Založba: info@mladinska-knjiga.si
Kontakt01 241 30 00
Brezplačna številka080 12 05
- Ko izberete elemente, se celotna stran osveži.
- Odpre se v novem oknu.