Podrobnosti o izdelku
Poglej vseISBN
9780854044610Mladinska knjiga ID
355987Velikost (šxdxv)
150 × 200 × 10Status dobavljivosti
Na zalogi pri dobaviteljuJezik
ANGZaložnik
ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRYAvtor
PETER WILLIAMSOpis
The science and technology of hydrocolloids used in food and related systems has seen many new developments and advances over recent years. Gums and Stabilisers for the Food Industry present the latest research from leading experts in the field including:
- biochemical characterization
- the use of antibodies
- immunostaining and enzyme hydrolysis
-chemical and physicochemical characterization including rheological investigation and AFM studies
- engineering food microstructure including exploiting association and phase separation in mixed polymer systems and interaction with particles
- the role of biopolymers in the formation of emulsions and foams
- influence of hydrocolloids on organoleptic properties
- the application of hydrocolloids in foods and beverages
- health aspects.
Pogosto kupljeno skupaj
Trda
Ostali so si ogledali tudi ...
Več kot pol milijona knjig
Največja ponudba slovenskih in tujih knjig na enem mestu.
Enostaven nakup
Do izbranega le z nekaj kliki na spletu ali v eni od več kot 50 knjigarn.
Strokoven nasvet
Pred nakupom nas pokličite za nasvet ali se oglasite v knjigarni.
Vse za šolo
Nagrajena izobraževalna gradiva in kakovostne potrebščine.
Celovita ponudba za dom in pisarno
Vrhunski izdelki priznanih blagovnih znamk.
Brezplačna dostava
Brezplačna dostava za vsa naročila nad 59 € (za šolske pakete nad 140 €)
Naslov
Slovenska cesta 29, 1000 Ljubljana
E-naslovSpletna knjigarna: info@emka.si, Mladinska knjiga Založba: info@mladinska-knjiga.si
Kontakt01 241 30 00
Brezplačna številka080 12 05
- Ko izberete elemente, se celotna stran osveži.
- Odpre se v novem oknu.